Еда, сделанная из воздуха. И это не оборот речи. Именно это финский стартап Solar Food предлагает в качестве альтернативы мясу и молоку. Основной продукт ученых называется “солеин” - это желтая мука, на 65 процентов состоящая из белка. Для ее производства нужны следующие ингредиенты: углекислый газ, электричество, микробы, вода, питательные вещества, витамины. И миниатюрный биореактор.
Полученный продукт можно добавлять в такие продукты как хлеб, паста или - как в данном случае - шницель. Но самое главное - вместо того, чтобы выращивать “солеин”: вспахивать поля, удобрять посевы - его клетки просто выращивают в лаборатории.
ЮХА-ПЕККА ПИТКАНЕН, СООСНОВАТЕЛЬ SOLAR FOODS:
“Мы берем колонию вот из такой пластины с агаром и потом выращиваем ее в перемешивающей фляге. Масса проходит несколько таких циклов, после чего мы помещаем ее в большой реактор. И уже там сырье растет, и мы получаем готовый продукт. А начинается всё вот с этого”.
Процесс создания “солеина” требует гораздо меньше ресурсов, чем производство мяса или молока. Более того, главный ингредиент - это углекислый газ, с избытком которого в атмосфере так борются ученые.
ПАСИ ВАИНИККА, ИСПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР SOLAR FOODS:
“Наш подарок обществу - это отрыв от обычного земледелия. Нам не нужны вообще никакие сырые вещества. Нам не нужны пашни, поля, пастбища. Это значит, что все эти земли можно вернуть природе, чтобы на них снова росли деревья, леса. Получается, что наша технология даже не углеродо-нейтральна, а углеродо-негативна. Мы очищаем воздух”.
На новый финский продукт возложены большие ожидания. Власти страны выделили стартапу больше пяти миллионов долларов государственной помощи. Ожидается, что “солеин” выйдет на рынок в 2023 году.
